Merci, Pullman

Le Pullman bar à vin, une institution emblématique de l’avenue du Parc à Montréal, fermera malheureusement ses portes le 18 mai 2024. Pour moi, cet endroit n’a pas été seulement un lieu de travail, mais un foyer où je me sentais comme chez moi !

Depuis plus de trois ans, j’ai eu la chance d’occuper le poste de suiteur (runner) au Pullman. Cette expérience a été marquée par des moments inoubliables, des rencontres enrichissantes et une immersion profonde dans l’univers de la restauration. Travailler ici m’a permis de développer non seulement mes compétences professionnelles, mais aussi ma passion pour la gastronomie et le service à la clientèle.

Le Pullman, c’est avant tout une équipe dévouée et passionnée. Ensemble, nous avons partagé des rires, des défis et des succès. Nous avons accueilli nos clients avec le sourire, en veillant à ce que chaque visite soit une expérience unique et mémorable. J’ai appris à connaître nos clients réguliers, à comprendre leurs goûts et à anticiper leurs attentes. C’est cette proximité et cette chaleur humaine qui ont fait du Pullman un lieu si spécial.

Je tiens particulièrement à exprimer ma reconnaissance envers la Chef, qui a été une véritable mentor pour moi. C’est grâce à son expertise et à sa patience que j’ai pu apprendre à exceller dans le domaine de la restauration. Elle m’a enseigné l’importance de la rigueur, de la passion et de l’attention aux détails : des qualités qui resteront avec moi tout au long de ma carrière. Plusieurs autres personnes m’ont d’ailleurs aidé à devenir le suiteur que je suis, alors je leur dis merci (je suis certain qu’elles se reconnaîtront) ! 

Unique en son genre

L’ambiance du Pullman est unique en son genre. Les photos jointes témoignent de la beauté et de l’élégance de l’endroit. Le cadre chaleureux et raffiné, agrémenté de lustres faits de verres à vin, crée une atmosphère accueillante et sophistiquée. Chaque recoin du Pullman raconte une histoire, chaque table a été témoin de moments de joie, de célébrations et de discussions animées. 

La vaste sélection de vins du Pullman a été une véritable fascination pour moi. J’ai eu la chance de découvrir des vins de toutes les régions du monde, même si je ne bois pas d’alcool ! Le simple fait de voir les sommeliers humer les vins et en parler avec passion me donnait le sourire ! Nos petites assiettes, soigneusement conçues pour accompagner les vins (formule tapas), ont été une source constante de délices culinaires.

Mais ce qui rend le Pullman vraiment spécial, c’est l’esprit de famille qui y règne. Mes collègues sont devenus ma deuxième famille. Ensemble, nous avons traversé des moments de stress et de jubilation, nous avons grandi et appris les uns des autres. Cette camaraderie et cette solidarité sont des souvenirs précieux que je chérirai toujours.

Merci, Pullman

Alors que nous approchons de la date de fermeture, je ne peux m’empêcher de ressentir une profonde tristesse. Le Pullman laissera un vide dans le paysage gastronomique montréalais et dans nos cœurs. Mais je choisis de garder en mémoire tous les moments précieux et les leçons apprises ici.

Je tiens à exprimer ma gratitude à nos clients fidèles et mes collègues. En quittant ce lieu, je pars avec un bagage riche en expériences et en amitiés qui m’accompagneront toujours.

Merci, Pullman, pour ces trois années de bonheur et de découverte. Tu resteras à jamais gravé dans nos souvenirs.